Учебная работа № 37049. Отчет по практике Производственный г. Климовск кафе Beer’ko Экономика предприятия

Тип работы: Отчет по практике
Предмет: Экономика предприятия
Страниц: 87
Год написания: 2014

Учебная работа № 37049. Отчет по практике Производственный г. Климовск кафе Beer’ko Экономика предприятия

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 5
ГЛАВА 1. Основные цели, задачи и виды деятельности кафе Beer’ko 6
1.1 Краткая характеристика предприятия 6
1.2 Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности 8
1.3 Место предприятия на рынке общественного питания 9
1.4 Перспективы развития питания 10
1.5 Тип и класс предприятия питания 11
ГЛАВА 2. Технико-экономическая характеристика кафе Beer’ko 13
2.1 Организационная структура предприятия 13
2.2 Структура трудовых ресурсов 14
2.3 Анализ показателей по труду и заработной плате 17
2.4 Анализ издержек производства и обращения 18
2.5 Изучение ценовой политики предприятия 20
2.6 Анализ прибыли и рентабельности 24
2.7 Анализ производственной программы и товарооборота 27
ГЛАВА 3. Особенности производственно-торговой деятельности кафе
Beer’ko 30
3.1 Производственная структура предприятия 30
3.2 Организация поставки, приемки и хранения продовольственных товаров на предприятиях питания 35
3.3 Составление меню 37
3.4 Ассортимент выпускаемой продукции 38
3.5 Организация работы доготовочных цехов: холодного, горячего цехов и цеха доработки полуфабрикатов 40
3.6 Организация сервисного обслуживания 45
3.7 Использование компьютерной техники в организации работы
предприятия 46
ГЛАВА 4. Анализ обеспечения качества продукции и услуг кафе Beer’ko 47
4.1 Показатели качества 47
4.2 Качество продукции и его влияние на конкурентоспособность предприятия 52
4.3 Организация контроля качества услуг на предприятии; методы оценки уровня качества продукции 53
4.4 Техническое оснащение производственных помещений 54
ГЛАВА 5 Основные аспекты менеджмента на предприятии кафе Beer’ko 69
5.1 Закрепление функций за сотрудниками 69
5.2 Методы управления на предприятии 76
5.3 Анализ заработной платы сотрудников 77
Глава 6. Маркетинг 80
Заключение 86
Список используемой литературы 87

Стоимость данной учебной работы: 630 руб.