Описание
Тип работы: Курсовая практическая
Предмет: Экономика предприятия
Страниц: 36
Учебная работа № 36699. Технология, организация и проектирование предприятия питания в гостиницах
Стр.
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Характеристика предприятия 5
2. Характеристика цеха 10
3. Разработка производственной программы предприятия 11
3.1. Определение количества потребителей 11
3.2. Расчет количества блюд по группам и в ассортименте 11
3.3. Составление производственной программы (меню) 15
4. Расчет количества сырья 18
5. Расчет цеха 21
6. Расчет численности количества работников цеха 24
7. Описание организации рабочих мест в цехе с характеристикой оборудования, инвентаря, инструментов, приспособлений, тары 26
8. Правила санитарии и гигиены в цехе, включая личную гигиену работников 28
9. Разработка планировочного решения цеха 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 34
ПРИЛОЖЕНИЯ 36
Выдержка из похожей работы
Вода в бассейне заменяется своевременно, с учетом требований санитарных норм, с применением современных средств обезвреживания воды.
Кроме стандартных услуг, оказываемых ресторанами, дополнительными услугами, которые предлагает предприятие, являются:
·услуги по бронированию мест в сауне и столиков на отмеченное время,
·заказ и доставка блюд в офис,
·кейтеринг,
·обслуживание свадеб, банкетов и так далее,
·организация тематических вечеров,
·спутниковое ТВ,
//
Отзывы
Отзывов пока нет.