Учебная работа № 36106. Основные фонды предприятий общественного питания и их использование

Выдержка из похожей работы

по мере
повышения степени его оснащенности оборудованием сокращается уровень ручного
труда.

Коэффициент эффективности использования основных фондов характеризует величину
прибыли на 1 руб,основных фондов и рассчитывается по формуле:

 Кэ=П
\ ОФ.

Этот показатель, выраженный в процентах, называется рентабельностью
основных фондов и рассчитывается:

Роф=П
: ОФ X 100.

Можно определить коэффициент эффективности использования активной
части основных фондов:

Кэ
акт = П: ОФакт.

Рассчитываются и такие показатели, как прибыль на одно место,
прибыль на 1000 шт,(1т) изготовленных изделий.

Эффективность основных фондов зависит от удельного веса активной
части основных фондов,Этот показатель рассчитывается по формуле:

УВакт
= ОФакт : ОФ X 100,

где УВакт — удельный вес активной части основных
фондов.

Рекомендуется также при оценке эффективности
использования основных фондов предприятия питания рассчитывать интегральные
показатели,Их целесообразно применять в том случае, когда
показатели эффективности использования основных фондов имеют разную
направленность,Например, фондоотдача возросла, а коэффициент эффективности
основных фондов снизился,Интегральный показатель эффективности основных фондов
рассчитывается по формуле:

Другой интегральный показатель можно определить как:

Целесообразно рассчитать также и коэффициенты эластичности
основных фондов от товарооборота и от производительности труда.

Коэффициент эластичности от товарооборота:

Кэт = (ΔФ/Фсг) /(ΔТ/Т);  

Коэффициент эластичности от производительности труда:

Кэп = (ΔФ/Фсг) /(ΔВ/В),

//‘); //]]>
Как замо­тиви­ровать персонал u-b-s.ru/Онлайн-курс-вебинарu-b-s.ru/Онлайн-курс-вебинарПревра­щаем персонал в эффек­тивных сотруд­ников,Инструменты ТОСО тренереЗаписатьсяОтзывыОнлайн курсСкрыть рекламу:Не интересуюсь этой темой / Уже купилНавязчивое и надоелоСомнительного содержания или спамМешает просмотру контентаСпасибо, объявление скрыто.Скрыть объявлениеСодействие в подборе финансовых услуг/организацийЗакажи бизнес-план от 10 000 рублей! бизнеспланпро.рф/Закажи-бизнес-планбизнеспланпро.рф/Закажи-бизнес-планБизнес-план для Инвестора, Банка, Господдержки и личных целей,Профессионально! Нажми!Опыт более 5 летБолее 100 проектовРазработка от 3 днейЦеныСкрыть рекламу:Не интересуюсь этой темой / Уже купилНавязчивое и надоелоСомнительного содержания или спамМешает просмотру контентаСпасибо, объявление скрыто.Скрыть объявлениеЯндекс.Директ

Фсг – среднегодовая стоимость основных фондов;

Т – годовой товарооборот;

ΔТ – прирост товарооборота за год;

В – среднегодовая производительность труда;

ΔВ – прирост производительности труда за год.

Важным показателем является также срок окупаемости
капитальных вложений,Он отражает степень целесообразности вложения собственных
и целевых заемных средств, возможные сроки возврата кредита и т.п,Этот показатель
рассчитывается как отношение суммы вложений на сумму прироста прибыли в
результате ввода новых основных фондов за определенный период.

Большое значение для определения эффективности использования
основных фондов имеют и такие показатели, как

— розничный товарооборот на одно место на предприятии питания,

— товарооборот на 1 м2 площади торгового зала,

— оборот по продукции собственного производства на 1 м2
производственной площади,

— оборот по продукции собственного производства на одно место.

Важное значение для оценки эффективности использования основных
фондов имеют натуральные показатели,К ним относятся количество мест в торговых
залах в расчете на одного paботника предприятия; работника производства; на
одного потребителя,Можно определить коэффициент сменности работы, который
устанавливается делением количества отработанных за сутки часов на восемь.

Анализ
основных
фондов предприятия
общественного питания проводится в несколько этапов:

— анализ
состава сети предприятия;

— анализ
структуры основных фондов и изменений, произошедших в их составе;

— анализ
движения основных фондов и оценка состояния основных фондов;

— анализ
использования производственной мощности предприятия;

— анализ
экономической эффективности использования основных фондов и факторов, влияющих
на нее;

—
определение резервов повышения эффективности использования основных фондов.

При
анализе состава сети предприятия исследуются удельный вес различных структурных
единиц в составе предприятия, а также доля мест в общем количестве мест предприятия.

Например, в состав сети предприятия
входят два ресторана, три столовые, соответственно их удельный вес в сети
предприятия составит 40 и 60 %,Два ресторана имеют 70 мест, а три столовые —
180 мест, соответственно удельный вес мест составит 28 и 72 % от общего
количества мест предприятия,В процессе анализа определяется изменение этих
показателей по сравнению с предшествующими периодами.

Движение основных фондов предприятия изучается по данным
баланса предприятия