Учебная работа № 36419. Эффективность общественного питания и пути ее повышения

Выдержка из похожей работы

Длительное время в среде экономистов
велась дискуссия о том, с помощью какого показателя (показателей) можно
наиболее объективно определять эффективность производства,

Процесс производства на любом
предприятии осуществляется при определенном взаимодействии трех определяющих
его факторов: персонала (рабочей силы), средств труда и предметов труда.
Используя имеющиеся средства производства, персонал производит общественно
полезную продукцию или производственные и бытовые услуги,Это означает, что, с
одной стороны, имеют место затраты живого и овеществленного труда, а с другой,
— результаты производства,Последние зависят от масштабов применяемых средств
производства, кадрового потенциала и уровня их использования.

Эффективность производства
представляет собой комплексное отражение конечных результатов использования
средств производства и рабочей силы за определенный промежуток времени (в
зарубежных странах с развитой рыночной экономикой для очерчивания
результативности хозяйствование используют другой термин – производительность
системы производства и обслуживания, под которой понимают эффективное использование
ресурсов (труда, капитала, земли, материалов, энергии, информации) при
производстве разнообразных товаров и услуг,Итак, эффективность производства и
производительность системы – это по сути термины-синонимы, которые
характеризуют одни и те же результативные процессы,При этом следует сознавать,
что общая производительность системы является понятием намного более широким,
чем производительность труда и прибыльность производства.

Залог успеха деятельности любого предприятия кроется в
постоянном повышении эффективности производства, систематическом анализе
производственной деятельности, разработке и внедрении мероприятий нацеленных на
повышении эффективности производства.

Рассмотрим систему
показателей эффективности производства, которая способна давать всестороннюю
оценку использования всех ресурсов предприятия и содержать все
общеэкономические показатели.

1.2 Эффективность производства:
система показателей

Система
показателей эффективности производства должна давать всестороннюю оценку
использования всех ресурсов предприятия и содержать все общеэкономические
показатели,Очень важно, чтобы расчеты эффективности производства велись
непрерывно: на стадиях проекта плана, утверждения плана, по мере его
выполнения.

В системе
показателей эффективности производства не все из них имеют одинаковую
значимость,Есть главные и дополнительные (дифференцированные) показатели,Если
первые принято называть обобщающими, то вторые являются функциональными,
характеризующими какую-либо определённую сторону деятельности.

Обобщающие показатели в основном
выражают конечные результаты производства и выполнение стратегических заданий,Функциональные
показатели используются для анализа и выявления резервов эффективности,
устранения узких мест в производстве.

Действенная,
мобилизующая роль показателей эффективности производства во многом определяется
методологией их расчета.

Следует заметить,
что, ориентируясь только на темпы роста как на показатель, характеризующий
эффективность производства, можно упустить главный фактор эффективности –
интенсификацию производства, т.к,высокие темпы роста могут быть достигнуты и
за счет экстенсивных факторов, т.е,в результате дополнительных капитальных
вложений на расширение производства (новое строительство, обновление
оборудования, реконструкция предприятий), хотя использование средств и
внутренних резервов производства при этом может оставаться на низком уровне.

Однако было бы
ошибочно из сказанного делать вывод о непригодности показателя темпов роста для
оценки эффективности производства и отдельных технико-экономических
показателей.

Как уже
говорилось, длительное время в среде экономистов велась дискуссия о том, с
помощью какого показателя можно наиболее объективно определять эффективность
производства,Предлагались различные формулы, но каждая из них имела свои положительные
и отрицательные стороны, достоинства и недостатки,И поскольку ни один из
предлагаемых показателей не может выступать в качестве универсального, для
оценки эффективности производства была введена система показателей, в
которой показатели оценки и планирования повышения экономической деятельности
были объединены в четыре группы (и, таким образом, экономическая эффективность
рассматривается как многомерное явление):

1,
Обобщающие
показатели экономической эффективности производства;

2