Учебная работа № 15240. «Отчет по практике ООО «Русский аппетит», менеджмент

Выдержка из похожей работы

2 Анализ внешней среды
2,3 Анализ внутренней среды организации
2,4 Организационная структура
3, Реализация функций менеджмента в ООО «Резон-кейтеринг»
3,1 Система мотивации персонала
3,2 Система контроля в организации
Заключение
Список использованной литературы

Введение
Рынок общественного питания сейчас переживает в России свой золотой век, Практически во всех сферах наблюдается бурный рост и в то же время рынок ещё далёк от насыщения — места пока хватает всем, Как говорил известный американский менеджер Ли Якокка: «Нужно быть поближе к общественному питанию, потому что, как бы плохо ни шли дела, есть людям всё равно надо», — то есть данный сектор является весьма стабильным,
В настоящее же время можем наблюдать появление всё новых направлений в этой сфере, так как потребительский спрос усложняется и требует постоянно расширяющегося набора услуг, Что связано с постепенным переходом мирового сообщества из индустриальной стадии развития в постиндустриальную, способствовавшему изменению образа и стиля жизни,
На ряду с фаст-фудом и кухней «фьюжн» (от англ, fusion — сплав) у нас в стране появился и кейтеринг, Пришел он только в начале девяностых вместе с понятием «корпоративная культура» и западными компаниями, Поначалу основными игроками на только организовавшемся рынке были иностранные компании (в частности, французская Sodexho), но затем и наши фирмы (такие, как «ЛаньЧ» и «Бризоль») начали успешно составлять им конкуренцию,
Сегодня рост кейтеринга в мире составляет около 13% в год, в России у крупнейших операторов рост составляет от 25 до 70% в год, В среднем по отечественному рынку этот показатель, по данным компании «ЛаньЧ», равен 30%, По признанию игроков традиционного ресторанного сегмента, более высокая рентабельность при коротких сроках окупаемости вложений делает этот бизнес чрезвычайно привлекательным, поэтому кейтеринг активно развивается не только в мегаполисах, но и на периферии,
Любое предприятие для поддержания своего существования, реализации корпоративных целей выполняет различные виды деятельности, называемые функциями, Впервые основные виды управленческой деятельности описал и формализовал А, Файоль, Он утверждал, что управлять — это значит планировать, организовывать, распоряжаться, координировать и контролировать,
В данной работе мы рассмотрим как теоретические аспекты вопроса общих и специфических функций менеджмента, так и их практическую реализацию на примере кейтеринговой компании ООО «Резон-Кейтеринг»,
1, Общие и специфические функции менеджмента
Любое предприятие для поддержания своего существования, реализации корпоративных целей выполняет различные виды деятельности, называемые функциями, Впервые основные виды управленческой деятельности описал и формализовал А, Файоль, Он утверждал, что управлять — это значит планировать, организовывать, распоряжаться, координировать и контролировать,
В дальнейшем состав этих функций был дополнен,
Все функции менеджмента можно разделить по двум признакам: по содержанию процесса управления (основные функции) и по направлению воздействия на объекты управления (специфические или конкретные функции),
Основные функции являются основополагающими всего процесса менеджмента, а специфические функции отражают особенности конкретной управленческой деятельности работников, Они изучаются специальными дисциплинами — товароведение, организация коммерческой деятельности, бухгалтерский учет, планирование, правоведение и др»